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什么是成熟蜜?成熟蜜营养价值高,为什么专业养蜂人不

发布日期:2020-05-23 03:04   来源:未知   阅读:

2017年3月,在贵州省六枝特区召开的“贵州蜂业论坛”大会上,中国养蜂学会陈黎红秘书长应邀作了“跳出蜂箱看世界”的主题报告,特别突出强调了生产成熟蜜的问题,生产成熟蜜的宗旨在于降低养蜂生产者的劳动强度,体现蜂蜜的真正价值,维护消费者的正当权益,稳定提高养蜂者的收益和提高中国蜂业国内、国际的声誉。

对于当今市面上的蜂蜜,多数消费者都会讨论其真假问题,但却很少想过蜂蜜是否有好坏之分。我们通常会把蜂蜜分为两种:水蜜和封盖蜜。水蜜指的是蜜蜂采回花蜜,经过了酿造程序,但却还没有完成的蜂蜜;封盖蜜也就是我们所说的成熟蜜,指的是经过蜜蜂反复酿造的蜂蜜,这种蜂蜜的营养价值较高,是真正的好蜂蜜,接下来我们一起先来具体了解一下成熟蜜!

一、什么是成熟蜜所谓的“成熟蜜”,是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂蜜,通常需要7天时间,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。

成熟蜜是既未加入任何人为物质,也未从中提走任何物质,经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。它的酿造过程也是相对复杂的。蜜蜂首先需要将花朵中的花蜜吸入蜜囊中,然后通过身体的消化液对蜂蜜进行一系列物理和化学反应,比如:使蜂蜜中的含水量逐渐降低、花蜜中的多糖逐渐转化为单糖等等。同时,由于蜜蜂在蜂巢内也是会扇动翅膀的,空气的流动也会造成蜂蜜中水分的不但降低,花蜜中50%的石粉含量会逐渐降至20%以下,果糖和葡萄糖等单糖类物质含量由20%增加到75%,此时,成熟蜜便酿制完成了。这种成熟蜜的营养价值是非常高的!在市场上也深受消费者喜爱!

虽然成熟蜜的营养价值很高,但很多专业养蜂人却并不愿意生产,这是为什么呢?

二、成熟蜜营养价值高,为什么专业养蜂人不愿意生产

对于大多数养蜂人来说,他们都会选择西方蜂种养殖,也就是我们通常所说的意蜂。这种蜜蜂虽然产量大,但消耗也大,意蜂不会采集零星蜜源,所以只能寻找大型蜜源来采蜜。但每种植物都是有花期的,错过了这次,就只能等到明年了。而成熟蜜的生产周期又很长,远远长于水蜜。所以,养蜂人为了在花期内提高产量,就会将未成熟的水蜜摇出来,以此来提高蜜蜂的产量。

此外,成熟蜜一般都是要等到蜜蜂封盖之后才能进行摇蜜。对于养蜂人来说,需要先将封盖蜡割掉之后才能进行摇蜜,增加了人力成本。所以说,很多专业的养蜂人实际上并不愿意生产成熟蜜。

当然,也有一部分养蜂人在坚持初心,只生产成熟蜜。那么,接下来我就把保持蜂蜜纯净度和浓度的方法教给大家,希望能有更多人去生产这种营养价值高的成熟蜜。

三、如何保持蜂蜜的纯净度

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